Phi Lê Cá Hồi: Tinh Gọn Thao Tác – Tối Ưu Lợi Nhuận Cho Nhà Hàng

Trong bếp nhà hàng bận rộn, phi lê cá hồi sẵn chính là “vũ khí” giúp tối ưu chi phí, giảm hao hụt và tăng tốc phục vụ – đặc biệt giờ cao điểm. Không cần sơ chế thủ công từ nguyên con, phi lê nhập khẩu giúp nhà hàng Nhật, Âu hay fusion kiểm soát lợi nhuận tốt hơn mà vẫn giữ chất lượng món ăn “đỉnh cao”.

Giá trị thương mại vượt trội của cá hồi phi lê sẵn

• Phi lê cá hồi (fillet) là phần thịt lấy từ hai bên thân cá, bỏ xương, da tùy loại – sẵn sàng chế biến sashimi, steak hay nướng.
• Giá sỉ hợp lý: 380–480k/kg (Na Uy/Tasmania) → chỉ cao hơn nguyên con 20–30 % nhưng bù lại giảm hao hụt lớn.
• Tăng giá trị món ăn: “Cá hồi Na Uy phi lê tươi” → khách sẵn sàng trả cao hơn 20–30 % cho sashimi/steak.
• Đa dạng menu: Cắt lát mỏng sashimi, cắt dày steak – một nguyên liệu làm nhiều món cao cấp.
• Giảm rủi ro: Chất lượng đồng đều, không lo cá kém tươi → ít khách phàn nàn, uy tín tăng.

So sánh hao hụt giữa cá nguyên con và phi lê sẵn

• Cá nguyên con: Hao hụt 30–40 % (đầu, xương, nội tạng, da, vụn) → từ 5 kg nguyên con chỉ lấy 3–3.5 kg thịt dùng được.
• Phi lê sẵn: Hao hụt chỉ 5–10 % (vụn cắt lát, da bỏ) → gần như tận dụng 100 % phần thịt quý.
• Kết quả: Phi lê giúp giảm cost nguyên liệu 15–25 %, đặc biệt nhà hàng nhỏ không có đội sơ chế chuyên sâu.

Giảm thời gian xử lý – Tăng tốc phục vụ khách giờ cao điểm

• Nguyên con: Sơ chế mất 20–30 phút/con (mổ bụng, phi lê, tách da) → chậm trễ giờ đông khách.
• Phi lê sẵn: Mở túi → rửa nhẹ → cắt lát ngay → món sashimi ra bàn trong 5 phút, steak trong 10 phút.
• Lợi ích: Tăng bàn quay vòng 20–30 %, phục vụ nhiều khách hơn → doanh thu giờ cao điểm tăng đáng kể.

Giải pháp đóng gói – lưu kho – chia khay hiệu quả

• Đóng gói: Hút chân không định lượng 1–2 kg/túi hoặc khay 300–500g → dễ lấy dùng, giảm oxy hóa.
• Lưu kho: Tủ đông -18 °C ổn định → hạn dùng 12 tháng. Chia tủ theo phần (lưng cho steak, bụng cho sashimi) → lấy nhanh.
• Chia khay: Khay 200–300g/khay cho sashimi → rã đông riêng, không lãng phí.
• Mẹo: Dùng máy cắt lát tự động → lát sashimi mỏng đều, đẹp mắt, tiết kiệm nhân công.

Mua phi lê cá hồi nhập khẩu chất lượng tại Cá Hồi Giá Sỉ

Cá Hồi Giá Sỉ – nguồn phi lê Na Uy & Tasmania cao cấp:

• Phi lê nguyên miếng 1–2 kg.
• Phi lê cắt sẵn sashimi/steak khay 300–500g.

Đặt ngay tại cahoigiasi.com để nhà hàng bạn tinh gọn thao tác với phi lê cá hồi – tối ưu lợi nhuận, món ăn luôn “đỉnh cao”!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: cahoigiasi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM