Lườn Cá Hồi – Phần Thịt Mỡ Đặc Sắc Cho Món Nhật & Hàn
Trong ẩm thực Nhật Bản và Hàn Quốc, lườn cá hồi (salmon belly) luôn là phần thịt “quý tộc” nhất – béo ngậy, mềm tan, giàu omega-3 và mang vị umami đặc trưng. Không phải ngẫu nhiên mà thực khách Nhật – Hàn sẵn sàng trả giá cao hơn để thưởng thức phần bụng cá hồi này!
Vì sao Nhật – Hàn “mê mẩn” lườn cá hồi?
- Độ béo cao nhất con cá: 25–30 % mỡ (so với phần lưng chỉ 10–15 %) → tan nhẹ trên đầu lưỡi, béo ngậy thanh mà không ngấy.
- Kết cấu mềm mịn: Thớ thịt siêu nhỏ, gần như không gân → ăn sống hay nướng đều “tan chảy”.
- Hương vị umami: Ngọt sâu tự nhiên, thơm mùi biển → hợp mọi phong cách chế biến Á Đông.
- Giàu dinh dưỡng: Omega-3 cao gấp đôi phần lưng → tốt cho tim mạch, đẹp da, chống viêm.
Các món phổ biến “đỉnh cao” từ lườn cá hồi Nhật – Hàn
- Lườn cá hồi nướng muối (Shioyaki – Nhật)Ướp muối biển 10 phút → nướng vỉ than 3–4 phút/mặt.Mỡ chảy xèo xèo, da giòn, thịt hồng ấm → chấm wasabi + nước tương.
- Lườn cá hồi sốt teriyakiƯớp sốt teriyaki (nước tương + mirin + đường) 15 phút → áp chảo hoặc nướng lò.Sốt caramel bóng đẹp, thấm sâu → ngọt mặn umami “gây nghiện”.
- Soup miso lườn cá hồi (Hàn – Nhật fusion)Ninh đầu + xương lấy nước dùng → thêm miso + lườn cá cắt khúc.Lườn tan mỡ làm nước dùng ngọt béo → ấm áp mùa đông.
- Lườn cá hồi nướng gochujang (Hàn Quốc)Ướp gochujang + mật ong + tỏi → nướng vỉ than.Cay ngọt thơm nồng → món nhậu “hết sảy”.
- Lườn cá hồi aburi (Nhật)Khò lửa nhẹ mặt mỡ → mỡ tan một phần → ăn với ponzu + hành lá.Béo ngậy + chua thanh → món khai vị cao cấp.
Lời khuyên phối nguyên liệu Nhật – Hàn phù hợp
- Nhật Bản: Wasabi, nước tương Kikkoman, gừng hồng, rong biển, mù tạt.
- Hàn Quốc: Gochujang, dầu mè, tỏi băm, hành lá, kim chi.
- Fusion: Kết hợp teriyaki + gochujang → vị Á Đông hiện đại.
Cách bảo quản lườn cá sau khi rã đông – giữ nguyên độ béo ngậy
- Rã đông chậm trong ngăn mát 0–2 °C qua đêm → không ra nước.
- Sau rã đông: dùng trong 24 giờ, bọc kín màng thực phẩm + khay đá lạnh.
- Không đông lại → mỡ dễ oxy hóa, mất vị ngọt.
- Nếu chưa dùng hết: cắt lát hút chân không → tủ mát dùng thêm 2–3 ngày.
Mua lườn cá hồi chất lượng cao tại Cá Hồi Giá Sỉ
Cá Hồi Giá Sỉ – nguồn lườn cá hồi Na Uy & Tasmania béo ngậy:
- Lườn cá hồi Na Uy Ocean Quality/SALMAR.
- Lườn cá hồi Tasmania Huon/Tassal.
- Đóng khay 300–500g hút chân không, cắt sẵn theo yêu cầu.
Đặt ngay tại cahoigiasi.com để bếp nhà bạn luôn có lườn cá hồi – phần thịt mỡ đặc sắc biến mọi món Nhật & Hàn thành “tác phẩm nghệ thuật” ẩm thực!
Liên hệ mua hàng:
Hotline: 098.77777.00
Website: cahoigiasi.com
Email: kinhdoanh@hddvn.com
Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM