Bí Quyết Làm Chủ Menu Steak & Sashimi Với Cá Hồi Phi Lê Nhập Khẩu

Cá hồi phi lê nhập khẩu – đặc biệt từ Na Uy – chính là “ngôi sao” giúp nhà hàng Nhật & Âu làm chủ menu steak và sashimi. Với chất lượng đồng đều, màu cam đỏ rực rỡ, thịt mềm mịn béo ngậy, cá hồi phi lê không chỉ dễ chế biến mà còn giúp kiểm soát chi phí hiệu quả, tăng lợi nhuận món ăn cao cấp. Hãy cùng khám phá bí quyết biến cá hồi phi lê thành “vũ khí” hút khách cho menu nhà hàng!

Cá hồi phi lê – Lựa chọn tối ưu cho steak & sashimi

Cá hồi phi lê là phần thịt lấy từ hai bên thân cá, bỏ xương, da tùy loại – lý tưởng cho món sống (sashimi) và nấu chín (steak).

• Đồng đều chất lượng: Cá hồi Na Uy (Ocean Quality/SALMAR) nuôi fjord lạnh → thịt mịn, mỡ trắng đều, độ béo 16–20 % ổn định quanh năm.
• Dễ kiểm soát giá cost: Mua fillet sẵn → giảm hao hụt sơ chế 10–15 %, tính giá món chính xác.
• An toàn cao: Xử lý lạnh sâu IQF -40 °C → ăn sống sashimi yên tâm.
• Đa dụng: Cắt lát mỏng cho sashimi, cắt dày cho steak – một nguyên liệu làm nhiều món.

So với cá hồi nguyên con (cần sơ chế thủ công) hoặc cá hồi nội địa (chất lượng biến động), phi lê nhập khẩu giúp bếp chuyên nghiệp tiết kiệm thời gian, tăng tốc phục vụ giờ cao điểm.

Bí quyết chọn phần phi lê phù hợp từng món

• Phần lưng (loin): Thịt chắc, ít mỡ → cắt dày steak áp chảo, nướng – giữ form đẹp, không rã.
• Phần bụng (belly): Béo ngậy nhất (25–30 % mỡ) → sashimi/aburi, roll – mỡ tan như kem.
• Phần giữa: Cân bằng béo/thịt → đa dụng steak tái hoặc sashimi mix.
• Mẹo chọn: Chọn fillet Na Uy màu cam đỏ rực, mỡ trắng sáng, ấn đàn hồi tốt → món ăn đẹp mắt, vị umami sâu.

Gợi ý setup menu sáng tạo với cá hồi phi lê nhập khẩu

Dùng cá hồi phi lê để đa dạng menu, tăng giá trị món ăn mà vẫn kiểm soát cost.

• Steak cá hồi sốt bơ chanhCắt phần lưng dày 2–3 cm → áp chảo mặt da giòn → rưới bơ tỏi + chanh.Hương vị: Da giòn, thịt mọng ngọt, sốt béo chua thanh – món Âu bán chạy.
• Sashimi mix cá hồiThái phần bụng mỏng 5 mm → trình bày với wasabi, gừng hồng.Hương vị: Mềm tan umami – món Nhật signature hút khách sành ăn.
• Poke bowl cá hồiCắt hạt lựu phần giữa → trộn bơ, rong biển, sốt ponzu + cơm Nhật.Hương vị: Tươi mát healthy – món fusion trẻ trung.
• Cá hồi nướng teriyakiCắt phần lưng → ướp sốt teriyaki → nướng lò → sốt caramel bóng.Hương vị: Ngọt mặn umami – món Nhật hiện đại.
• Salad cá hồi áp chảoÁp chảo tái phần lưng → xé nhỏ → trộn rau rocket + sốt vinaigrette.Hương vị: Thanh nhẹ, bổ dưỡng – món healthy cho khách nữ.

Với cá hồi phi lê Na Uy, menu nhà hàng dễ dàng “lên level” – món nào cũng đẹp, ngon, lợi nhuận cao.

Bí quyết vận hành menu steak & sashimi hiệu quả

• Kiểm soát cost: Mua fillet sỉ → giá ổn định, hao hụt thấp.
• Tăng giá bán: “Cá hồi Na Uy nhập khẩu” → khách sẵn sàng trả cao hơn 20–30 %.
• Bảo quản: Tủ mát 0–2 °C cho tươi, -18 °C cho đông lạnh → rã đông chậm ngăn mát.
• Trình bày: Khay đá lạnh cho sashimi, chảo gang nóng cho steak → tăng trải nghiệm khách.

Mua cá hồi phi lê nhập khẩu chất lượng tại Cá Hồi Giá Sỉ

Cá Hồi Giá Sỉ – nguồn cá hồi Na Uy fillet chuẩn sashimi/steak:

Phần lưng, bụng, giữa cắt sẵn hoặc nguyên miếng.

Đặt ngay tại cahoigiasi.com để làm chủ menu steak & sashimi với cá hồi phi lê nhập khẩu – bí quyết nhà hàng đông khách!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: cahoigiasi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM