Mua Cá Hồi Nguyên Con – Tiết Kiệm Chi Phí & Tận Dụng Trọn Vẹn

Mua cá hồi nguyên con là bí quyết cá hồi tiết kiệm cho nhà hàng, đại lý: giá sỉ chỉ 400.000–550.000 VNĐ/kg, tự phân loại thành 5–6 phần khác nhau, tận dụng 95–100% nguyên liệu. Từ phi lê cao cấp đến đầu, xương, da nấu lẩu, mua sỉ cá hồi nguyên con giúp đa dạng thực đơn chỉ từ 1 nguồn. Cùng Cá Hồi Giá Sỉ phân tích lợi ích, phân loại cá hồi và cách bảo quản từng phần sau sơ chế!

Phân Tích Ưu Điểm Mua Nguyên Con: Tối Ưu Chi Phí, Tự Phân Loại Phần

Mua cá hồi nguyên con (gutted, 3–6kg/con) mang lại 3 lợi thế lớn:

Tối ưu chi phí:

• Giá sỉ cá hồi: rẻ hơn phi-lê 40–50%
• 1 con 5kg = 2.5 triệu → 5–6 phần khác nhau.

Tự phân loại:

• Kiểm soát chất lượng, cắt theo nhu cầu.
• Giảm phụ thuộc nhà cung cấp.

Tận dụng trọn vẹn:

• Hao hụt chỉ 5–10% (nội tạng đã bỏ).
• 1 con → 10–15 món khác nhau.

Lợi ích: Cá hồi nhà hàng mua nguyên con tiết kiệm 30–40% so với mua lẻ.

Các Phần Có Thể Dùng: Phi Lê, Bụng, Đầu, Xương, Da

• Một con cá hồi có thể được tận dụng gần như toàn bộ nhờ việc phân loại và sử dụng từng phần cho các mục đích khác nhau, giúp đa dạng món ăn và gia tăng doanh thu.
• Phần phi lê chiếm khoảng 50–55% trọng lượng cá, thường được sử dụng để chế biến các món cao cấp như sashimi, steak hoặc cá hồi nướng, với giá trị khoảng 800.000 VNĐ/kg.
• Phần bụng cá chiếm 10–15%, nổi bật với lượng mỡ thơm béo, rất thích hợp cho các món nướng mỡ hành hoặc chiên giòn, có giá trị khoảng 600.000 VNĐ/kg.
• Đầu cá chiếm khoảng 15–20%, thường được dùng để nấu lẩu hoặc nấu súp, mang giá trị 200.000 VNĐ/kg.
• Xương cá chiếm 10–15%, là nguyên liệu lý tưởng để nấu nước dùng hoặc chế biến bisque, có giá trị 100.000 VNĐ/kg.
• Cuối cùng, phần da cá chiếm 5–8%, có thể chiên giòn hoặc làm snack, với giá trị 150.000 VNĐ/kg.
• Việc tận dụng và phân loại cá hồi theo từng bộ phận không chỉ giúp khai thác tối đa giá trị của nguyên liệu mà còn tạo ra nhiều món ăn phong phú, góp phần tăng hiệu quả kinh doanh và doanh thu.

Gợi Ý Cho Nhà Hàng Cần Đa Dạng Món Từ 1 Nguồn

Nhà hàng Nhật:

• Phi lê → sashimi, sushi.
• Bụng → nướng, đầu → lẩu miso.

Nhà hàng Việt:

• Phi lê → áp chảo sốt me.
• Đầu + xương → lẩu cá hồi chua cay.

Buffet lẩu nướng:

• Phi lê cắt khúc nướng.
• Bụng chiên giòn, da làm topping.

Lợi ích: Cá hồi nguyên con là nguồn nguyên liệu “all-in-one” cho cá hồi nhà hàng.

Cách Bảo Quản Từng Phần Sau Khi Sơ Chế

Phi lê:

• Hút chân không, -18°C → 6–9 tháng.
• Ngăn mát 0–2°C → dùng trong 2 ngày.

Bụng, đầu, xương:

• Túi zip, -18°C → 6 tháng.
• Nấu nước dùng: đun sôi, để nguội, đông đá.

Da:

• Rửa muối, phơi khô → chiên ngay.
• Đông lạnh -18°C → 3 tháng.

Mẹo: Ghi ngày sơ chế, dùng FIFO (First In, First Out).

Lợi ích: Bảo quản cá hồi đúng giúp giảm lãng phí, giữ chất lượng.

Đưa Cá Hồi Nguyên Con Vào Thực Đơn Với Cá Hồi Giá Sỉ

Cá Hồi Giá Sỉ cung cấp cá hồi nguyên con chất lượng:

• Nguồn gốc rõ ràng: Na Uy, Chile – gutted, 3–6kg/con.
• Chất lượng cao cấp: IQF, mua sỉ cá hồi giá tốt, hỗ trợ phân loại cá hồi.
• Dịch vụ VIP: Giao lạnh -18°C, tư vấn sơ chế, cá hồi nhà hàng đa dạng món.

Hãy ghé thăm cahoigiasi.com để đặt cá hồi nguyên con – cá hồi tiết kiệm, tận dụng trọn vẹn cho mọi thực đơn!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: cahoigiasi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM